De sojaboon is een peulvrucht, afkomstig van de sojaplant (Glycine max), die als grondstof voor veel sojaproducten wordt gebruikt. Soja bevat gemiddeld 19% vet en 35% eiwit, maar in Vlaanderen streven we naar sojaplanten met een eiwit gehalte van 42%! Sojaolie is, na palmolie, de meest geconsumeerde plantaardige olie wereldwijd.

Soja bevat lecithine, een stof die cholesterol in oplossing houdt en hart- en vaatklachten kan verminderen. Ook bevat soja een grote hoeveelheid eiwitten. Soja bevat ook het eiwit bekend als de Bowman-Birk Inhibitor. Dit eiwit staat bekend om zijn positieve, anti-carcinogene en ontstekingsremmende werking.

Jaarlijks wordt er 800 000 ton soja geïmporteerd in ons land, vaak uit Zuid-Amerikaanse landen waarvoor grote delen regenwoud gekapt worden.